Com fer pepitòria

Ingredients:

Per a fer la picadeta:

• 3 alls trossejats.

• Julivert trossejat

• Ametla

• Pa fregit (2 llesques)

Per a fer el sofregit: (cal fer a trossets la carn)

• ¼ de pasta de llonganissa

• ¼ de secret o llomello

• ¼ de fetge de corder

• ¼ de sang bullida

• ½ lleu de corder

• Una ceba i mitja

• 10 ous bullits

• Pinyonets

Elaboració:

1. Primer bullirem els deu ous i quan estiguen els tallarem a trossets. 

2. Mentre bullen els ous preparem la picadeta. Començarem picant els alls i les ametles. Tot seguit afegim el julivert i després el pa.

3. Comencem el sofregit. Primer sofregim el secret o llomello i una vegada agafe coloret afegim el fetge. Posteriorment, agreguem la pasta de llonganissa i uns minuts després el lleu. Mentre el lleu va fent-se afegim la ceba i en acabant la sang bullida.

4. Quan està tot ben fregit afegim 1,5 litres d’aigua. Quan comence a bullir cal regular la sal i afegir la picadeta juntament amb els pinyonets.

5. Quan està tot ben cuit afegim l’ou, el deixem 8-10 minuts més i apaguem el foc.

6. BON PROFIT!